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Esecuzione della ricetta

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare la teglia con carta da forno e mettere sopra i filetti di branzino.

2. Condire i filetti di pesce con sale e pepe su entrambi i lati. Aggiungere i cubetti di burro sui filetti di branzino. Tagliare il finocchio a fettine sottili e metterlo sopra i filetti. Cospargere con i capperi e mettere sopra i finocchi le fettine di limone e l'aneto.

3. Cospargere con olio d'oliva e vino bianco e poi coprire la nostra teglia con un foglio. Assicurati che la padella sia ben sigillata Aggiungerlo un secondo foglio di alluminio, se necessario.

4. Infornare la teglia e cuocere - circa 20 minuti per un peso totale di 600 gr. pesce - o fino a quando il pesce è cotto. Togliere la teglia dal forno e lasciarla avvolta per qualche minuti prima di servire (attenzione al vapore caldo quando si rimuove il foglio). Servire cosparso di aneto extra, con patate al vapore.