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Esecuzione della ricetta

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con pasta d'olio.

2. In una ciotola aggiungere il carne di pollo machinato, l'uovo, il pane tostato, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Impastare e formare con il composto delle palline grandi come le palline di ping pong (faranno 15-20 polpette). Cuocere le polpette nella padella. Trasferireli in forno e cuocere per 15 minuti.

3. Nel frattempo cuocere la pancetta in una casseruola a fuoco alto per circa 2 minuti. Aggiungere la cipolla, le carote e i funghi. Cuocere per altri 4 minuti finché le verdure saranno morbide. Aggiungere l'acqua con il brodo, il succo e il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino. Condire con sale e pepe. Mescolare per omogeneizzare, aggiungere la farina di mais sciolta in acqua e bollire. Cuocere per altri 5-6 minuti.

4. Aggiungere le polpette e cuocere per 5 minuti. Rimuovere le foglie di alloro. Servire le polpette e la salsa su riso o purè di patate.

Utile consiglio ecologico:

Per congelare le polpette nel sugo: Metti le polpette e la salsa in un contenitore adatto al congelatore. Congelare fino a 3 mesi. Per scongelare, lasciare una notte in frigorifero. Quindi scaldare una casseruola per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario per diluire il sugo.