Tempo di preparazione10’
Tempo di cottura40’
Livello di difficoltàFacile
Per 5 porzioni:
3 pezzi (circa 1 kg) di petto
75 gr. olio d'oliva
1 rametto di rosmarino
10 fichi secchi, tagliati a pezzi
10 albicocche secche, tagliate a pezzi
1 cucchiaio aceto balsamico
375 gr. vino cipriota cumandaria
Sale pepe
Per la purea:
500 gr. patate sbucciate e tagliate a pezzi
20 gr. burro
20 gr. olio di tartufo
70 gr. kefalotyri, parmigiano o qualsiasi altro formaggio che ti piace, grattugiato
Sale pepe
1.Immergere in una ciotola la frutta secca nella commandaria. Tagliare il petto a fette spesse. Scaldare l'olio d'oliva in una padella in ghisa. Rosolare il petto per 2΄ da ciascun lato. Aggiungere il rosmarino. Versare l' aceto balsamico. Aggiungere la frutta secca e la commandaria. Alzare la fiamma in modo che la miscela bollire per 1-2 minuti. Abbassare la fiamma e fai sobbollire per 10΄. Condire con sale e pepe.
2. Bollire le patate per ammorbidirle per circa 20΄. Scolatele e schiacciatele. Aggiungere il burro e l'olio al tartufo. Mescolare. Aggiungere il formaggio alla purea e condire con sale e pepe. Servire la purea con il petto di maiale e la salsa.
Dal lunedì al venerdì dalle 08:00 alle 16:00
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